Maltagliati al ragù di Manzo

Receita do chef Paratella Matheus – restaurante D’Agostim di Paratella

Serve duas pessoas

Ingredientes

– 230g de massa artesanal (maltagliati, tagliatelle, etc) ou a que você desejar

– 300g de carne moída bovina (acém)

– 400 g de tomate pelati

– 1/2 cebola

– 1/2 cenoura

– 1 talo de salsão

– 1 dente de alho pequeno

– 5 folhas de basílico

– 150 ml de vinho tinto seco

– 1 ramo de alecrim

– 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

– Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

– Corte a cebola, a cenoura e o salsão em cubos bem pequenos. Reserve

– Pique o alho e o alecrim bem picadinhos.

– Esquente bem uma panela e, em seguida, acrescente o azeite.

– Acrescente os legumes cortados, o alho e o alecrim. Doure bem.

– Salpique com um pouquinho de sal e a pimenta do reino a gosto.

– Acrescente a carne moída e doure bem até que ela seque.  Assim que ela estiver bem sequinha, deglaçar com o vinho até deixá-lo evaporar.

– Acrescente o tomate pelati e duas folhas de basílico rasgadas. Feito isso dê mais uma salpicada de sal e pimenta do reino na mistura.

– Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada.

– Por fim, se necessário, regule com sal e acrescente o restante das folhas de basílico.

– Para finalizar o prato, cozinhe a massa até que ela fique ao dente.

– Sirva a massa acompanhada do molho.

Bom apetite!!