Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

A empresa mineira de alimentos, Saudali, est\u00e1 sempre inovando para levar o que h\u00e1 de melhor para seus clientes e consumidores. Recentemente, a marca investiu, aproximadamente, R$14 milh\u00f5es em um novo sistema de presuntaria, totalmente automatizado e de fluxo cont\u00ednuo, composto por um preparador de salmoura, uma injetora de tempero, um tumbler (misturador), uma embutidora e uma termoformadora. O maquin\u00e1rio foi importado da Espanha.<\/p>\n

De acordo com o gerente industrial da Saudali, \u00c2ngelo Marli\u00e9re, a escolha dos novos equipamentos foi realizada ap\u00f3s extensa pesquisa no mercado. \u201cAdquirimos os equipamentos em 2022 e finalizamos a instala\u00e7\u00e3o agora em maio. Escolhemos as marcas Metalquimia e Ulma, por estarem entre as mais bem conceituadas da \u00e1rea, a n\u00edvel mundial. S\u00e3o altamente especializadas em m\u00e1quinas e tecnologia para a fabrica\u00e7\u00e3o industrial de produtos carneos\u201d explica.<\/p>\n

O gerente tamb\u00e9m explicou que a mudan\u00e7a teve como objetivo antecipar as adequa\u00e7\u00f5es do processo de produ\u00e7\u00e3o do presunto ao Regulamento T\u00e9cnico de Identidade e Qualidade (RTIQ), elaborado Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (MAPA). \u201cO resultado \u00e9 um produto final de qualidade superior e que atende ao RTIQ, obtido atrav\u00e9s das mais modernas tecnologias existentes no mercado e equiparados aos principais players do segmento aliment\u00edcio\u201d, comenta Marli\u00e9re.<\/p>\n

Principais mudan\u00e7as no processo<\/strong>
\nCom a nova implanta\u00e7\u00e3o no sistema de presuntaria, a principal mudan\u00e7a \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o da pe\u00e7a de pernil inteira, n\u00e3o mais mo\u00eddo. Antes, a massa resultante do processo de moagem do pernil era embutida em sacos pl\u00e1sticos grampeados com grampo alum\u00ednio, e levada ao cozimento.<\/p>\n

\u201cAgora, a pe\u00e7a de pernil passa pelo processo de inje\u00e7\u00e3o de tempero e segue para o tambleamento, que \u00e9 um \u2018massageamento\u2019 da carne. Essa etapa permite melhor extra\u00e7\u00e3o da prote\u00edna, proporcionando mais sabor e sucul\u00eancia ao produto final\u201d, refor\u00e7a \u00c2ngelo. Ele completa dizendo que, ap\u00f3s ser tambleado, o produto permanece em cura por cerca de 4 horas, antes de ser termoformado.<\/p>\n

\u00c9 importante destacar que a mudan\u00e7a no processo produtivo impactou tamb\u00e9m em mudan\u00e7as na embalagem do produto final. O Presunto Saudali deixa de ser comercializado em embalagens grampeadas, para ser vendido em embalagens termoformadas. \u201cEsse tipo de embalagem \u00e9 vantajoso porque a selagem ocorre logo ap\u00f3s a formagem, n\u00e3o sendo necess\u00e1ria a manipula\u00e7\u00e3o da mesma e evitando poss\u00edveis contamina\u00e7\u00f5es. As embalagens termoformadas tamb\u00e9m concedem ao produto excelente qualidade de armazenamento, garantindo melhor vida \u00fatil da prote\u00edna\u201d, conclui o Gerente.<\/p>\n

Instala\u00e7\u00e3o e nova Tecnologia<\/strong>
\nA instala\u00e7\u00e3o ocorreu nas duas primeiras semanas de maio e contou com a participa\u00e7\u00e3o de equipes t\u00e9cnicas da Metalquimia, da Ulma e da Marel. Josep Lagares, Presidente Executivo da Metalquimia, afirma que \u201co sistema implantado na Saudali \u00e9 um dos mais modernos dispon\u00edveis no mercado. \u00c9 o segundo sistema deste modelo instalado no mundo e, com certeza, o primeiro e mais moderno do Brasil. \u201cCom conectividade 4.0, a linha instalada na Saudali conta com m\u00e1xima automa\u00e7\u00e3o, rastreabilidade e total controle dos par\u00e2metros de processamento. A linha oferece um processo totalmente integrado, compacto e cont\u00ednuo. Al\u00e9m disso, destacam-se a versatilidade em produtos e processos e a facilidade de higieniza\u00e7\u00e3o. Todos esses atributos garantem qualidade, consist\u00eancia e seguran\u00e7a ao produto final, al\u00e9m da confiabilidade na manuten\u00e7\u00e3o da carne e no desenvolvimento da cor do presunto\u201d, explica.<\/p>\n

O presidente Executivo da Metalquimia, Vin\u00edcius de Oliveira, da EJO Consultoria, assessoria e Engenharia, que acompanhou detalhes do processo de instala\u00e7\u00e3o na Saudali, destaca que \u201co novo sistema permite acesso remoto, tanto na parte de controle, quanto de manuten\u00e7\u00e3o\u201d. De acordo com o consultor, o maquin\u00e1rio \u201cgarante maior produtividade com menor gasto energ\u00e9tico, visando a sustentabilidade do processo de produ\u00e7\u00e3o\u201d,ressalta.<\/p>\n

Comercializa\u00e7\u00e3o dos produtos<\/strong>
\nAp\u00f3s testagem do novo sistema, os produtos Presunto e Apresuntado termoformados j\u00e1 est\u00e3o sendo produzidos pela empresa. De acordo com a previs\u00e3o do Diretor Comercial da Saudali, Adriano Pacheco, os itens devem estar dispon\u00edveis nos principais pontos de venda das regi\u00f5es Sudeste, Nordeste e Centro-oeste a partir do m\u00eas de junho. \u201cA linha de presuntaria da Saudali, que est\u00e1 entre os itens mais comercializados pela empresa, deve estar dispon\u00edvel em grande parte dos mercados e padarias a partir de junho. A produ\u00e7\u00e3o j\u00e1 foi iniciada e nossa for\u00e7a de vendas est\u00e1 orientada para atualizar o cadastro destes itens junto aos clientes. O consumidor final vai poder experimentar essa novidade e comprovar que os itens ter\u00e3o ainda mais sabor e qualidade\u201d, enfatiza o Diretor Comercial.<\/p>\n

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Presoti Comunica\u00e7\u00e3o<\/strong>
\nAnna Ludendorff
\nannacarolina@presoticomunicacao.com.br
\n(31) 4136-1808<\/p>\n

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