Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

O processo de \u201cenvelhecimento\u201d \u00e9 uma etapa muito importante na produ\u00e7\u00e3o de vinhos. E tem o prop\u00f3sito de evoluir as percep\u00e7\u00f5es sensoriais da bebida, trazendo ou ressaltando aromas e trabalhando os taninos desse vinho. Existe um tipo de vinho no mercado que traz em si algumas caracter\u00edsticas dos famosos bourbons americanos em sua composi\u00e7\u00e3o por conta do seu processo de envelhecimento em barris que foram previamente usados para envelhecer bourbon whiskey (aqueles que t\u00eam 51% de milho em sua composi\u00e7\u00e3o) e acabam proporcionando um vinho totalmente diferente e exclusivo.<\/p>\n

O Venus in Furs , produzido pela Vi\u00f1a La Prometida, localizada no Vale do Maule, Chile, e importado para o Brasil pela MMV Importadora, \u00e9 um exemplo dessa categoria de vinho. Composto por uvas 50% Cabernet Sauvignon e 50% Syrah, esse vinho passa por macera\u00e7\u00e3o pr\u00e9-fermentativa de 25 dias a frio (de 4\u00baC a 10\u00baC) e fermenta\u00e7\u00e3o com leveduras ind\u00edgenas e metade das uvas com cacho inteiro. Por\u00e9m, o grande \u201csegredo\u201d est\u00e1 no processo de envelhecimento. Jonas Martins, sommelier e gerente comercial da importadora, explica que, na produ\u00e7\u00e3o desse r\u00f3tulo, a bebida passa por dois processos de envelhecimento em barril. \u201cEm um primeiro momento, o Venus in Furs fica por 14 meses em barril de carvalho franc\u00eas de segundo uso e, depois, quatro meses em barril de Kentucky Straight Bourbon Whiskey, da destilaria Woodford, para finalizar o processo de envelhecimento\u201d, explica Martins.<\/p>\n

Jonas Martins<\/strong>
\nEsse curto tempo nos barris de Kentucky \u00e9 o suficiente para alterar v\u00e1rias caracter\u00edsticas desse r\u00f3tulo. A primeira delas \u00e9 o grau alco\u00f3lico da bebida. Ao final dos quatro meses, o vinho passa de 13,5% de teor alco\u00f3lico para 14,5%, por conta do \u00e1lcool do whiskey que ficou incrustado na madeira. Isso faz com que essa bebida fique mais \u201cquente\u201d, mais alco\u00f3lica e com um peso e presen\u00e7a maiores.<\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o aos aromas, \u00e9 inevit\u00e1vel lembrar daquela presen\u00e7a de caramelo de whiskey, al\u00e9m de mel, carvalho tostado (lembrando a exemplares de cacha\u00e7a brasileira), caf\u00e9 e chocolate amargo.
\nOutra caracter\u00edstica peculiar do Venus in Furs \u00e9 o fato dele ser bem seco em boca, sem caracter\u00edsticas adocicadas. \u201cExistem alguns r\u00f3tulos semelhantes de vin\u00edcolas da Argentina e dos Estados Unidos, que j\u00e1 est\u00e3o \u00e0 venda no Brasil, com caracter\u00edsticas levemente adocicadas, quase que indo para o suave. O V\u00eanus \u00e9 bem sequinho em boca\u201d, diz Jonas Martins. O sommelier ressalta que, assim como quem gosta de beber whiskey com gelo para refrescar a bebida , esse vinho tamb\u00e9m pode ser apreciado refrescado, obviamente sem o acr\u00e9scimo de gelo mas a uma temperatura mais baixa.<\/p>\n

E qual \u00e9 o pre\u00e7o dessa experi\u00eancia, digamos, singular dentro do mundo dos vinhos? O pre\u00e7o m\u00e9dio da garrafa do Venus in Furs ser\u00e1 em torno de 150 a 170 reais, e ele poder\u00e1 ser encontrado em restaurantes, wine bares e lojas especializadas em vinho. Um pre\u00e7o muito acess\u00edvel para um produto que entrega tanto, seja por passar por todos esses processos diferentes, seja pela experi\u00eancia de degustar um vinho com caracter\u00edsticas de whiskey.<\/p>\n

Apenas como curiosidade, vale lembrar que o famoso Jack Daniel\u2019s n\u00e3o \u00e9 um bourbon e sim um Tennessee Whiskey, j\u00e1 que pelas regras Code of Federal Regulation dos Estados Unidos existem alguns processos na produ\u00e7\u00e3o do Jack Daniel\u2019s que n\u00e3o atendem \u00e0 regulamenta\u00e7\u00e3o. Jim Beam e o citado Woodford, ambos do Kentucky, s\u00e3o cl\u00e1ssicos Bourbon Whiskey.<\/p>\n

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