Foto: Jo\u00e3o Motta<\/p><\/div>\n

Ap\u00f3s o sucesso da primeira edi\u00e7\u00e3o em 2024, o Festival Bacalhau da Noruega retorna a Belo Horizonte para mais uma programa\u00e7\u00e3o \u00fanica de sabores, de 14 a 31 de agosto. O evento re\u00fane alguns dos melhores restaurantes da cidade para celebrar a tradi\u00e7\u00e3o e a qualidade do aut\u00eantico Bacalhau da Noruega em pratos exclusivos. Cozinha Santo Ant\u00f4nio, O Jardim, Caravela, A Porca Voadora e Per Lui est\u00e3o entre os mais de vinte participantes.<\/p>\n

Realizado pelo SindRio, em parceria com o Conselho Noruegu\u00eas da Pesca, o festival busca celebrar o ingrediente vindo das \u00e1guas frias e cristalinas dos mares que circulam o Polo Norte. Os restaurantes participantes trabalham com dois peixes salgados e secos noruegueses: o bacalhau Gadus morhua e o Saithe salgado e seco, reconhecidos pela capacidade saborosa das lascas se soltarem ap\u00f3s o cozimento.<\/p>\n

Os dois tipos de peixe s\u00e3o fruto de uma tradi\u00e7\u00e3o secular de secagem, que garante o sabor umami profundo e a textura \u00fanica. O cuidado noruegu\u00eas com a produ\u00e7\u00e3o garante um padr\u00e3o de excel\u00eancia apreciado por chefs, especialistas e consumidores no mundo todo.<\/p>\n

\u201cAl\u00e9m de valorizar a tradi\u00e7\u00e3o, essas a\u00e7\u00f5es educam o p\u00fablico sobre preparo, sabor e versatilidade, refor\u00e7ando a prefer\u00eancia pelo produto verdadeiro da pr\u00f3pria origem norueguesa. Queremos aproximar ainda mais o consumidor brasileiro da origem e da qualidade do bacalhau da Noruega, refor\u00e7ando a import\u00e2ncia da proced\u00eancia e do preparo tradicional\u201d, comenta Randi Bolstad, diretora executiva do Conselho Noruegu\u00eas da Pesca no Brasil.<\/p>\n

PROGRAMA\u00c7\u00c3O BELO HORIZONTE
\n<\/strong>A tradi\u00e7\u00e3o da Noruega mistura-se \u00e0s t\u00e9cnicas diversas dos chefs mineiros em preparos que destacam a versatilidade do produto, feito no forno, na brasa, confitado ou como recheio. Os toques mineiros s\u00e3o destaque em pratos como o da Cozinha Santo Ant\u00f4nio, que prepara o bacalhau desfiado com ab\u00f3bora caramelizada, couve crocante, quiabo grelhado e telha de angu crocante. O peixe tamb\u00e9m \u00e9 recheio de bolinho de milho verde no prato \u201cMinas Lusitana\u201d, do Bar do Zez\u00e9, e vem com pamonha frita de textura cremosa no Porca Voadora.<\/p>\n

A combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica com ingredientes como batatas, tomates, piment\u00f5es e cebolas ganha interpreta\u00e7\u00f5es diversas em restaurantes como O Jardim, Taberna Baltazar, Om\u00edlia, Biboca do Portuga e Emp\u00f3rio Para\u00edso Caf\u00e9 Salumeria. Outras diversas combina\u00e7\u00f5es s\u00e3o exploradas: bacalhau servido com arroz de tomate envolvido em um delicado molho de ostras, no Chico Ded\u00ea; com risoni e couve tostada, no Osso; com o tradicional arroz de Braga, no Restaurante do Porto, e sobre um delicado creme de couve-flor caramelizada, no Odoy\u00e1 Cozinha.<\/p>\n

Outras casas tamb\u00e9m destacam o ingrediente em composi\u00e7\u00f5es inusitadas. O D\u2019artagnan prop\u00f5e um caldo arom\u00e1tico com feij\u00e3o branco e folhas frescas de espinafre, enquanto o Per Lui leva o bacalhau a um curry vermelho arom\u00e1tico, acompanhado por tartare de banana-da-terra. O La Palma serve a iguaria com arroz cremoso gratinado, e a Cantina Piacenza aposta em um refogado arom\u00e1tico de gr\u00e3o-de-bico como base para o peixe. No Cabernet Butiquim, o bacalhau \u00e9 servido com p\u00e3o de alho tostado, no Rex Bibendi vira recheio de tortilla com pur\u00ea cremoso de mandioquinha, e no Cucina di Pastaio recheia tortellini artesanal servido com mantecatura de manjeric\u00e3o e hortel\u00e3.<\/p>\n

O lombo do bacalhau \u00e9 destaque em diversos preparos do chef portugu\u00eas Crist\u00f3v\u00e3o Laru\u00e7a: no Caravela \u00e9 confitado em azeite extravirgem, servido sobre um aveludado creme de caldeirada; no Capit\u00e3o Leit\u00e3o, assado lentamente junto a batatas, tomate, cebolas e br\u00f3colis; tem leve toque defumado e vem com pur\u00ea de gr\u00e3o-de-bico cremoso no Pastus, Fogo & Parrilla, e no Mitra \u00e9 servido sobre tagine perfumada.<\/p>\n

SERVI\u00c7O<\/strong>
\nFestival Bacalhau da Noruega
\nData: 14 a 31 de agosto
\nLocal: Belo Horizonte (MG)
\nhttps:\/\/bit.ly\/Festival-BDN<\/a><\/p>\n

Bacalhau da Noruega
\nhttps:\/\/bacalhaudanoruega.com.br\/<\/a>
\nhttps:\/\/www.instagram.com\/bacalhaudanoruegabrasil\/<\/a><\/p>\n

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