Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Uma m\u00e1xima bem conhecida entre apreciadores de vinho \u00e9 que os tintos s\u00e3o ideais para o inverno, assim como os brancos casam perfeitamente com o ver\u00e3o. Normalmente, vinhos brancos apresentam uma maior acidez e refresc\u00e2ncia, combinando com dias mais quentes, enquanto que vinhos tintos, geralmente mais encorpados e pesados, de colora\u00e7\u00e3o mais intensa, associam-se melhor \u00e0 gastronomia do inverno, que pede pratos mais robustos e reconfortantes.<\/p>\n

Contudo, existem muitos vinhos brancos que s\u00e3o ideais para dias mais frios. Sim! Por serem mais encorpados e com maior estrutura, tornam-se pares ideais para um menu de inverno ou mesmo para uma degusta\u00e7\u00e3o solo.<\/p>\n

O sommelier Jonas Martins, respons\u00e1vel pelo portf\u00f3lio de vinhos da MMV Importadora, de Curitiba, diz que o segredo para um bom vinho branco encorpado est\u00e1 na uva selecionada e no processo de fermenta\u00e7\u00e3o e envelhecimento desse vinho.\u00a0\u201cPara um bom vinho branco mais presente, \u00e9 necess\u00e1ria uma uva com maior estrutura que suporte o envelhecimento e matura\u00e7\u00e3o deste vinho. Assim, a uva Chardonnay acaba sendo a escolha ideal para um vinho branco mais encorpado\u201d, explica Martins.<\/p>\n

De acordo com o especialista, o fato da Chardonnay ser uma uva de maior estrutura e de propriedades qu\u00edmicas mais ricas faz com ela seja mais encorpada e tenha maior presen\u00e7a na boca. Isso permite que os sabores do vinho permane\u00e7am no paladar, mantendo sua presen\u00e7a. Uvas mais leves, como a Pinot Grigio, permite um vinho mais refrescante, com sabor tendendo ao c\u00edtrico, por\u00e9m com baixa ou pouco persist\u00eancia em boca.<\/p>\n

Essa maior estrutura tamb\u00e9m faz da Chardonnay uma uva branca apta ao envelhecimento, aceitando muito bem o processo realizado em barris de carvalho, por exemplo. Isso confere ao vinho um sabor exclusivo, pois ao entrar em contato com o tanino existente na madeira, novos aromas e sabores emergem. O barril tamb\u00e9m permite que o vinho \u201crespire\u201d durante seu envelhecimento, acrescentando maciez ao paladar.<\/p>\n

Portf\u00f3lio<\/strong>
\nO portf\u00f3lio de vinhos da MMV apresenta bons exemplares de Chardonnay encorpados. O Viapiana Chardonnay, vinho brasileiro produzido em Flores da Cunha – RS, apresenta aromas de nozes, chocolate branco, flor de eucalipto, abacaxi e caldas de frutas. \u00c9 seco e untuoso ao paladar, deixando uma nota de amanteigado ao final.<\/p>\n

O Inserrata Intrigo Chardonnay \u00e9 um vinho org\u00e2nico produzido na Toscana, It\u00e1lia. Produzido com a t\u00e9cnica sur lie, quando o vinho \u00e9 amadurecido em contato com as borras das casca das uvas, o Intrigo passa 4 meses por filtragem em peneira grossa. O vinho \u00e9 extremamente frutado, com notas de manga, abacaxi, framboesa e gengibre, sendo volumoso a boca e de final alongado.<\/p>\n

A MMV tamb\u00e9m possui uma linha pr\u00f3pria de vinhos, produzidas no Chile em parceria com vin\u00e3 Requingua. L\u00e1 \u00e9 feito o Fortunatus Reserva Especial Chardonnay, vinho que conta com a participa\u00e7\u00e3o do sommelier Jonas Martins na sua produ\u00e7\u00e3o.\u00a0\u201cBuscamos atender ao paladar do brasileiro para vinhos com o Fortunatus, com muita qualidade, por\u00e9m com pre\u00e7o acess\u00edvel e agrad\u00e1vel a boca\u201d, afirma Jonas Martins.<\/p>\n

O Fortunatus Chardonnay tem aroma frutado, toques baunilhas e nozes tostadas, sendo bastante cremoso a boca, macio e de final longo. Ele \u00e9 envelhecido por 6 meses em barris de carvalho franc\u00eas.<\/p>\n

Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/strong>
\nOs vinhos Chardonnay encorpados harmonizam perfeitamente com queijos semiduros com sabores amendoados, como o emmental, gouda, edam. Peixes com um teor de gordura maior, como o salm\u00e3o, bacalhau e tainha casam perfeitamente com vinhos de maior acidez e presen\u00e7a, em uma combina\u00e7\u00e3o de texturas muito agrad\u00e1vel ao paladar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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