{"id":4413,"date":"2020-11-04T09:44:34","date_gmt":"2020-11-04T11:44:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pqn.com.br\/portal\/?p=4413"},"modified":"2020-11-04T09:44:34","modified_gmt":"2020-11-04T11:44:34","slug":"cozinha-de-expressao-e-coqueteis-autorais-celebram-a-alma-belo-horizontina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pqn.com.br\/portal\/cozinha-de-expressao-e-coqueteis-autorais-celebram-a-alma-belo-horizontina\/","title":{"rendered":"Cozinha de express\u00e3o e coquet\u00e9is autorais celebram a alma belo-horizontina"},"content":{"rendered":"
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Foto: Lara Dias<\/figcaption><\/figure>\n

O Quina \u00e9 sobre esquinas e encontros, \u00e9 sobre Beag\u00e1. Um espa\u00e7o que extrapola as fronteiras da gastronomia e proporciona ao cliente uma imers\u00e3o em sensa\u00e7\u00f5es diversas. Come\u00e7ando com a escada que leva ao primeiro sal\u00e3o \u2013 o Quina ocupa um pr\u00e9dio de tr\u00eas andares no encontro da Contorno com Prudente de Morais \u2013 embrulhada em imagens do Centro com direito a sonoriza\u00e7\u00e3o feita in loco. A obra \u00e9 uma colagem de fotos dos artistas Hermano Lamas, L\u00edgia Vilhena e Ana Claudia Campos.<\/p>\n

A cidade est\u00e1 em todos os detalhes desse projeto idealizado por Francis Dias, Luis Ant\u00f4nio e Ricardo Guedes. Da arquitetura ao que vai a mesa, tra\u00e7os e valores afetivos pr\u00f3prios da cultura local podem ser observados. \u201cNossa ideia \u00e9 a exposi\u00e7\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o da nossa cultura sob um olhar cosmopolita\u201d explica Francis, que junto com os outros s\u00f3cios comandou o Meet Me, em Lourdes. \u201cAqui celebramos os insumos e produtores locais, revisitamos cl\u00e1ssicos e celebramos a parceria\u201d, completa.<\/p>\n

Est\u00e3o juntos ao Quina \u00f3timos nomes da cidade. Oop Caf\u00e9, Yvy, Mixing Bar, Estudio Veste, Jambruna, Massalas (projeto de res\u00edduo org\u00e2nico)\u2026 at\u00e9 o ic\u00f4nico Sebo do Odilon, que \u00e9 destaque logo na entrada da casa. Tamb\u00e9m exp\u00f5e por l\u00e1 o artista Bandeira que vende suas obras na Feira Hippie h\u00e1 mais de 30 anos.<\/p>\n

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Foto: Lara Dias<\/figcaption><\/figure>\n

Quem assina o card\u00e1pio \u00e9 o chef Uamiri Menezes, que tem passagens pelas principais casas da capital e at\u00e9 mesmo pelo DOM, de Alex Atala. Da cozinha saem pratos como o Croquete de Tropeiro (croquete de feij\u00e3o tropeiro empanado na farinha de torresmo sob vinagrete de couve e ovo de codorna confitado \u2013 R$38,00, 6un) e Tartar de Carne de Sol (tartar de carne de sol de Montes Claros, sob telha de sagu e bernaise de manteiga de garrafa \u2013 R$44,00, 8un) para come\u00e7ar. Entre os principais, Barriga Prensada (barriga su\u00edna marinada na cerveja e assada por nove horas, arroz bahia feito no caldo de fundo de panela, picles de legumes da esta\u00e7\u00e3o e bernaise c\u00edtrica de chimarr\u00e3o \u2013 R$65,00) e Peixe do Rio (peixe do rio, creme aveludado de alho e cebola, farofa de quinoa com legumes e laranja, molho de lim\u00e3o capeta e pimenta rosa \u2013 R$68,00). Para encerrar, Quarenta com Couscous (pudim de milho tradicional do norte de Minas com couscous de laranja e castanhas, toffee de coco e gelato vegano \u2013 R$26,00) e Broa de fub\u00e1 (com espuma de queijo, chantilly e especiarias \u2013 R$22,00). H\u00e1 op\u00e7\u00f5es veganas e vegetarianas.<\/p>\n

A carta de drinks de autor \u00e9 assinada pelo premiado Alan Rogerio e conta com o Clube da Esquina (vodca, licor caribenho tia maria, cold brew de caf\u00e9, bitter artesanal de chocolate com caf\u00e9 e espuma de doce de leite com ch\u00e1 mate \u2013 R$18,00), Balan\u00e7a Mas N\u00e3o Cai (cacha\u00e7a, xarope de tamarindo, vermouth rosso, bitter artesanal de chap\u00e9u de couro e soda artesanal de morango \u2013 R$28,00) e Calma Nervo (cacha\u00e7a jambruna, licor de pequi, suco de lim\u00e3o capeta e club soda \u2013 R$28,00). H\u00e1 ainda um card\u00e1pio de Gin T\u00f4nicas e tamb\u00e9m de cl\u00e1ssicos da coquetelaria. Vale tamb\u00e9m destacar a carta de vinhos composta apenas por r\u00f3tulos brasileiros, feita pela sommelier Ana Borges.<\/p>\n

O projeto arquitet\u00f4nico leva assinatura de Cristiano S\u00e1 Motta e traz elementos da cidade com montagem moderna e urbana. O espa\u00e7o conta com acessibilidade por elevador e sal\u00f5es amplos com \u00e1reas interna e externa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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